ダイヤモンドシャープナーの使い方｜包丁の研ぎ方

砥石を用意して、包丁を上手く研げると確かに包丁の切れ味はよくなります。砥石での包丁の研ぎ方をマスターしている人にとってこれ以上の方法はありません。

しかし砥石を使ったことがない人、包丁は専門の業者に研ぎ直しを有料でお願いしている人にとって、ダイヤモンドシャープナーは手放せない秘密兵器です。特に、研ぎ棒のようなシャープナーは収納に場所を摂らないので、お玉やフライ返しと一緒にフックに掛けたり、包丁立てに立てればガサバる事がありません。

料理中でも、すぐ手にとって包丁の刃をシャッシャッと擦って手軽に研ぎ直しをすることができます。

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ダイヤモンドシャープナーはダイヤモンド粒子を特殊電着しています。ダイヤモンド粒子は非常に硬く、研磨効果に優れています。そのため包丁の刃を軽くこするだけで、簡単に研げて、切れ味が戻ります。

使い方は簡単で包丁の面に対して約１０〜１５度の角度でダイアモンドシャープナ―を当てて前後左右に動かして研ぎます。両刃の場合は反対側も同様に研ぎます。

ハンディタイプのシャープナ―の中には、ダイヤモンド粒子で作られた棒状の研ぎ器と刃が一定の角度で研ぎ棒に当るように工夫された包丁受け台がセットになっているものがあります。これでしたら研ぐ角度が一定されるので安定してうまく研げます。

しかし、最初は鋭く研ぐことができますが、回数を重ねるごとに刃体がどうしても厚くなってしまうので、その場合は砥石で調整する必要があります。

ダイアモンドシャープナーな根本的に包丁研ぎ直す器具と考えると、荷が重すぎますが、砥石での研ぎ直しや専門業者の包丁研ぎをの合間に、手軽に包丁の切れ味をよくしようという目的であれば、手軽でとても便利な道具だといえます。いわば、怪我の手当てに例えれば、怪我の根本的治療ではなく、応急手当と言ったところです。

ダイヤモンドシャープナーは多数のメーカーから、様々の形と大きさのものが販売されています。価格もピンからキリまであるので、よくリサーチして納得のいく商品を選ぶといいでしょう。

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